Insalata di farro con gamberetti, cozze e vongole – Cuocete del farro per circa una decina di minuti, scolate e fate raffreddare. In un altro pentolino fate aprire delle cozze e delle vongole, fatele raffreddare e togliete i gusci. In una terza pentolina cuocete i gamberetti, scolateli e fateli raffreddare quindi togliete i gusci.
Quando gli ingredienti si saranno raffreddati metteleti in una terrina, aggiungete dei pomodorini tagliati a pezzettini, dei pezzettini di mozzarella, delle olive snocciolate e delle foglie di insalata verde.
Mescolate bene in modo che i vari componenti dell’insalata si amalgamino e condite con un filo di olio di oliva, un pizzico di sale, qualche foglia di menta e di basilico e, chi vuole, può aggiungere una spruzzatina di aceto altrimenti potete utilizzare del limone e…. la vostra insalata nutriente è pronta.
Buon appetito
