Gamberetti in salsa rosa e mortadella

Gamberetti in salsa rosa e mortadella – Tagliate a cubetti 150 grammi di mortadella con i pistacchi ed affettate mezza cipolla rossa (di dimensioni medie) e fateli soffriggere a fuoco lento. In un pentolino a parte lessate 300 grammi di gamberetti.

Quando saranno cotti andate ad aggiungerli alla mortadella unendo delle foglioline di prezzemolo.

Lasciate insaporire il tutto per un paio di minuti poi aggiungete un cucchiaio di salsa rosa.

Prendete un piatto da portata e adagiatevi sopra delle foglie di insalata alternandole con delle foglie di radicchio. Disponeteci sopra i gamberetti e decorate con delle olive e del mais