Insalata di trippa

Insalata di trippa – La trippa d’estate? Perche no? E’ un piatto che va sempre bene sia d’estate che d’inverno.
Prepararlo è semplicissimo e anche rapido, bastano, infatti, solo 15 minuti.

Dopo aver pulito e lessato la trippa, (se siete in quattro acquistatene 600 grammi), tagliatela a striscioline sottili a meno che non utilizziate la trippa già tagliata.
Conditela con due spicchi di aglio tritati, un mazzetto di prezzemolo tritato, un pizzico di sale, dei grani di pepe nero e olio di oliva.

Lasciate insaporire per un paio di ore, aggiungete una scorza di limone tagliata a striscioline, delle olive nere, dei pezzettini di pomodorini pachino, dei cubetti di prosciutto cotto, delle foglie di insalata e delle striscioline di peperone rosso

Buon appetito