Tagliatelle con carciofi e pecorino

Tagliatelle con carciofi e pecorino

Fate soffriggere alcune fette di bacon tagliate sottilissime in modo che possano diventare croccanti e si possano sbriciolare ed unire al resto del condimento.

Prendete 2 carciofi (se siete più di due persone aggiungete un carciofo a persona), puliteli e spaccateli a metà in modo da togliere il fieno che è all’interno. Una volta puliti tagliateli a striscioline che farete appassire in una padella con un filo di olio di oliva e uno spicchio di aglio tritato.

Quando i carciofi sono quasi cotti aggiungete un pizzico di sale ed aggiungete delle foglie di menta sminuzzate, del timo, mezzo peperoncino frantumato, una cinquantina di grammi di ricotta fresca ed il bacon quindi mescolate bene e condite le tagliatelle che poi spolvererete con del pecorino grattugiato.

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